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Spezial-Karte

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Lassen Sie sich inspirieren und verführen!

Vorspeisen  2024


  • Bunte Blattsalate
    10,00 €

    mit Sprosen und gerösteten Kernen

  • Sauerampferschaumsuppe
    12,00 €

    mit gebratener Jacobsmuschel

  • Ceviche vom Loup de Mer
    15,00€

    mit Röstbrot

  • Tatar vom Bio Rind
    17,00 €

    mit Röstbrot und Salatbouquet

Hauptgang


  • Hausgemachte Gnocchis
    19,00 €

    mit Pesto Rosso, sommerliches Gemüse und Pinienkernen

  • Sepia Tagliolini
    25,00 €

    mit Meeresfrüchten und Krustentierschaum

  • Filet von der Dorade Royal
    28,00€

    an Beurre Blanc, Ricotta Ravioli, confierten Tomaten und Fingermöhren

  • Bio Flat Iron Steak von Hannes Hönegger
    37,00€

    an Jus mit wildem Brokkoli und Drillingen

  • Gegrillter Kalbsrücken
    32,00€

    mit Kohlrabi, Kartoffelplätzchen und Jus

  • Wochenkarte
    keine Angabe

    Tataki  & Pulled Pork vom Iberico Schwein

  • Dry aged Club Steak von Hannes Hönegger
    Preis auf Anfrage

Unser Rib Eye Steak und das Kalbskotelett beziehen wir von Hannes Hönegger, der im Jahr 2018 Österreichs höchst gelegen BIO-Schlachthof im Salzburger Lungau eröffnete.

Mit seinem BIO-Fleisch von Rind & Kalb beliefert er die Spitzengastronomie. Zu seinen Kunden zählen die besten Betriebe im deutschsprachigen Raum – darunter das berühmte Berliner Steak House Grill Royal, aber auch Tim Mälzers Bullerei in Hamburg oder auch Ikarus Hangar7 in Salzburg. Medien bezeichnen ihn “als Österreichs begehrtesten Metzger” (Welt am Sonntag), oder den “Kalb Gott” (Rolling Pin).

Desserts


  • Grand Marnier Parfait
    12,00 €

    mit eingelegten Aprikosen, weißer Schokolade und Mandelstreusel

  • Kaffee Gourmande
    11,00 €

    4 Pralinen mit Espresso

  • Sorbet des Tages
    7,00 €

    mit Prosecco oder Wodka aufgegossen

  • Zitronen Sorbet mit Yuzu Sake
    8,00 €
  • Käseauswahl nach Gusto der Küche
    15,00 €

    mit Feigen Chutney

Einblicke in unsere Speisekarte


Saisonal wechselnde Gerichte im AvantGarthe!